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Ostrava, a 3/8/2022.– Después de un año de pausa causada por la pandemia salen al campo los Inspectores de Grifo de SmVaK para comprobar lo complacientes que son los establecimientos en la industria de la restauración al servir el agua de grifo. Después de un año de pausa causada por la pandemia salen al campo los Inspectores de Grifo de SmVaK para comprobar lo complacientes que son los establecimientos en la industria de la restauración al servir el agua de grifo. En los años anteriores, recibieron el certificado del Inspector del Grifo 200 establecimientos de los 250 visitados aproximadamente. Este año, dos estudiantes universitarios han asumido el papel del Inspector del Grifo de SmVaK saliendo para viajar por la región y verificar si los restaurantes, cafeterías, hoteles y otros establecimientos con refrescos ofrecen el agua del grifo de la red de abastecimiento pública y cómo ha cambiado la situación en este sentido durante los últimos dos años. Además de la pegatina Servimos el agua del grifo los restauradores dispuestos obtienen como premio un juego de jarras y vasos en los que pueden servir el agua potable de calidad.

Este año los inspectores realizan sus primeros viajes a los distritos de Opava y Nový Jičín. Según nuestra experiencia actual, el hecho de servir el agua del grifo –en su mayoría por un pago proporcionado que refleja la laboriosidad y las exigencias de dicho servicio igual que los complementos en forma de limón o menta en un jarro de agua– ha pasado a ser algo natural en la región en los últimos años al ofrecer dicho servicio más de tres cuartas partes de los establecimientos visitados.
Será interesante comprobar en los viajes realizados este año de qué forma resonó en esta realidad un período de varios años afectado por la enfermedad de COVID-19 y las restricciones derivadas de ello que repercutieron sobre el campo de la gastronomía y el sector del turismo. De la misma forma será interesante ver cuántos establecimientos ya no han renovado su servicio después del período del COVID y cuántos de ellos se han visto obligados a cambiar el concepto de negocio considerando la precaria situación económica, la alta inflación y el incremento de los costes en todos los ámbitos de actuación.

La compañía SmVaK Ostrava lanzó el proyecto en verano de 2015. Cada año durante el verano sus inspectores salen sobre el terreno para comprobar cómo cambia la situación en el transcurso del tiempo. En total, se han incorporado al proyecto ya más de 200 restaurantes, cafeterías, establecimientos que ofrecen refrescos u hoteles.
«El ofrecer el agua del grifo se ha convertido sucesivamente en una práctica habitual en la República Checa así como en la región donde SmVaK Ostrava realiza sus actividades. Nos vamos acercando a los países desarrollados. Durante el último año del evento hubo bastante menos reacciones negativas o rechazos con la justificación de que los dueños o los concesionarios no quieren que los camareros sirvan a los clientes el agua del grifo en comparación con cuando empezamos con el proyecto. En este sentido, la tendencia parecía ser incuestionable. Ahora se plantea la cuestión qué han hecho con la misma los años afectados por las restricciones pandémicas y la situación actual en la economía que se caracteriza ante todo por un alto grado de incertidumbre y los crecientes costes en el ámbito de los salarios, energías, materias primas y otros insumos necesarios. Estamos en pleno verano, así que ya veremos qué es lo que espera este año a los inspectores en la región», apunta el director de SmVaK Ostrava Anatol Pšenička.

El principio del proyecto consiste en visitas en persona y entrevistas con los propietarios de los distintos establecimientos. La gestora de agua entiende que el agua del grifo no tiene que ser servida en los restaurantes y cafeterías gratuitamente porque con su preparación y servicio en la mesa del cliente está relacionada una serie de tareas y trabajos. Además, el agua como la materia prima más preciada tiene su valor. Por tanto no es una condición para conceder el premio que los clientes reciban el agua del grifo gratis.